Aumento na produção leiteira e produto premiado mundialmente são alguns dos benefícios que o criador de búfalos, Fabio Montezuma, tem alcançado com seu plantel. Esses resultados foram viabilizados por meio de uma parceria com a Secretaria de Agricultura e Abastecimento de São Paulo (SAA) e o Instituto de Zootecnia (IZ-Apta).

Durante a Agrishow, Montezuma participou de um evento promovido pela SAA junto à Associação Brasileira de Criadores de Búfalos (ABCB), ressaltando a importância do trabalho realizado no projeto. O estado de São Paulo se destaca como o maior consumidor e produtor de leite de búfala no Brasil, conforme aponta o pesquisador do IZ, Aníbal Eugênio Vercesi Filho. Segundo ele, "temos programas avançados em várias áreas, incluindo a produção de enzimas como a kappa caseína do leite, que contribui para aumentar o rendimento na fabricação de queijos".

Outro projeto em andamento envolve a pesquisa da enzima lactoferrina. Segundo especialistas, essa enzima pode ser utilizada como aditivo na alimentação e como suplemento para melhorar a flora animal.

Simon Riess, presidente da ABCB, destacou que o suporte técnico do IZ é crucial para o progresso do rebanho no Brasil. Com a metade de seus 115 associados em São Paulo, a associação percebe um grande entusiasmo dos produtores em aprimorar a raça e as técnicas de manejo.

O secretário de Agricultura de São Paulo, Guilherme Piai, também presente no evento, enfatizou as iniciativas para expandir o conhecimento e promover a produção sustentável de búfalos no estado.